Couteaux de cuisine, technique de coupage - Couper comme un pro

Ici vous serez familiarisés avec les genres, formes et matériaux des couteaux ainsi qu'avec la technique de coupage des couteaux de cuisine. Ces tuyaux d'expert vous aideront à acquérir la technique de coupage d'un pro.

- Quel serait le meilleur couteau pour moi?
- Quels sont les conseils d'emploi, d'entretien et de rangement?
  (les conseils d'entretien se trouvent aussi sous l'onglet "monde des marques")
- Comment je peux garder les couteaux tranchants le plus longtemps possible?

L'expert en couteaux Michael Bach de CeCo ltd. Bienne donne des conseils pour l'achat et de maniement des couteaux dans l'émission "Espresso":
Podcast "Espresso" DRS 1 - 07.11.2008 (Quicktime)

Quel couteau pour quelle tâche? Les vidéos de la noble forge Kai expliquent l'emploi des différentes formes de couteaux et donnent une introduction et une instruction pour l'affûtage avec une pierre à aiguiser japonaise.