Windmühle Kitae-ji Santoku Tsukasa

Die Klinge des Tsukasa-Santoku zeigt ein ausdrucksstarkes Damastbild. Das Tsukasa-Santoku hat einen einzigartigen Griff aus geflammter Kastanie.

Santoku bedeutet „3 Tugenden“ – beidseitig geschliffen mit breitem Klingenblatt und fein ausgeschliffener Spitze.
 
Optik und Funktion
Die Grundschritte der Fertigung sind beim Santoku dieselben wie beim Nakiri. Die Art des Damastes ist bei beiden Messern gleich. Neben der außergewöhnlichen Optik, die eine japanische Klinge mit Damastmantel mit sich bringt, hat dieser auch eine weitere Funktion. Das weiche Eisen in den Schichten erhält trotz fehlenden Kohlenstoffes eine leichte Härtung, die sich durch die Verdichtung des Materials beim Hämmern ergibt. Diese verhindert, dass sich der Kohlenstoffkern im Inneren der Klinge verziehen kann.

Masa-me und Ita-me – Alte Damasttechnik in Warikomi
Das „Tsukasa“-Nakiri ist von Hand in Warikomi-Technik geschmiedet und wird beidseitig geschliffen. Japanische Damastklingen in dieser Technik haben grundsätzlich einen Kern aus hartem Kohlenstoffstahl und einen „Mantel“ aus Damast. „Warikomi“ bedeutet „aufgespaltet und eingefügt“. Bei dieser Art des Schmiedens wird der „Mantel“, der hier aus 32-Lagen Damaststahl besteht, glühend erhitzt, mit einer Art Axt aufgespaltet und das Stück Kohlenstoffstahl in diesen Spalt eingefügt. Dann wird beides unter erneuter Erhitzung unter dem Schmiedehammer feuerverschweißt. Der hoch härtbare Kohlenstoffstahl sitzt nun im Zentrum der Klinge und bildet so die scharfe Schneide. Im fertigen Zustand hat die Schneide eine Härte von ca. 63-64 HRC (Rockwell-Härtegrad).
Der Damast-Mantel von Hinoura-san weist zwei verschiedene Maserungen auf,
sowohl Längs- als auch an Holzmaserung erinnernde Muster. Um dies herauszubringen, werden zwei Varianten des Hämmerns angewandt. Bei Masa-me, dem Längsmuster wird das „Materialpaket“ von Eisen und Stahl nur der Länge nach gefaltet und auf der Seitegehämmert, auf der die Schichten sichtbar sind.
Bei Ita-me faltet man sowohl längs als auch quer, wobei die einzelnen Stahlschichten mit sehr harten Hammerschlägen miteinander verschweißt werden. Dadurch gehen die Lagen ineinander über und man erhält das typische Muster der Holzmaserung. Hinoura-san hat diese beiden Varianten schließlich beim Schmieden miteinander durch Torsion verbunden und so ein ausdrucksstarkes schönes Damastbild erzeugt. Der Griff aus geflammtem Kastanienholz mit Hornzwinge ist eine gelungene Ergänzung zum Stil dieses starken Damastes.

Griff aus geflammter Kastanie